Chesser, Jerald W. <br/><br/>
The world of culinary supervision, training, and management / 
The world of culinary supervision, training, and management / 
 - 4 
 - New Jersey :  Pearson Prentice Hall 
 - xviii, 312 p. 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-13-158328-X<br/>978-0-13-158328-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTACION<br/>CALIDAD DEL SERVICIO<br/>CAPACITACION DE EMPLEADOS<br/>COCINA<br/>COCINEROS<br/>JEFES DE COCINEROS<br/>SERVICIOS DE ALIMENTACION